— PIZZE —

Ricette tradizionali coi migliori ingredienti

Ogni elemento che utilizziamo è scelto con cura e l'attenzione che dedichiamo alla fase di lavorazione ci permette di sfornare un prodotto fragrante e caratterizzato da altissima digeribilità, per garantire ai nostri clienti un'esperienza gustosa, sana... e indimenticabile.
Particolare attenzione viene dedicata alla ricerca, selezione e lavorazione degli ingredienti, tutti provenienti dalle specifiche zone di origine.
L'elemento fondamentale è la farina, ovvero le farine, miscelate in un'armonia di caratteristiche organolettiche, per una migliore e lunga lievitazione.
Sono queste miscele a dare vita alle nostre basi per pizza, che vengono impastate ogni sera e lasciate lievitare di notte: la mattina successiva vengono reimpastate e fatte lievitare ancora, per renderle più digeribili.
Pomodori e mozzarella sono rigorosamente di provenienza italiana, così come fiordilatte e provola. Il grana è padano, mentre il pecorino proviene da produzioni tipiche.
Ingredienti fondamentali, genuini e sani, che di volta in volta esaltano il giusto, la dolcezza delle cipolle, il gusto raffinato del prosciutto crudo, il profumo intenso dello speck o l'inconfondibile sapore delle acciughe, abbinati con sapienza agli altri prodotti freschi, tutti selezionati con attenzione.
Fondamentale poi, il sapiente uso del forno a legna, grazie alla eccellente uniformità di cottura, dovuta alla costruzione a cupola con un'occhio sempre vigile e costante durante la cottura, l'uso di legna rigorosamente non trattata ma naturale, come il faggio, la quercia e talvolta il càrpino.